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Viandes

La Limousine

La limousine est une race bovine originaire du limousin connue pour sa qualité de viande notamment pour le bœuf limousin Label rouge ou encore pour le veau de lait élevé sous la mère.

Au départ, la Limousine était utilisée en tant que vache de trait pour sa puissance musculaire. C’est aujourd’hui une race très prisée et la Rolls Royce des viandes grâce à ses qualités bouchères et gustatives.

Son grain très fin rend sa viande tendre, elle est à la fois maigre et juteuse ce qui assure à son persillé un goût unique. Sa qualité est très souvent récompensée. Plusieurs labels y sont associés : Label Rouge, Blason Prestige et Qualité Limousine…

Majoritairement en Limousin, vous pouvez retrouver la Limousine dans d’autres régions de France. C’est une vache facile à élever avec de bonnes capacités d’adaptation. D’ailleurs, elle est présente dans 70 pays sous des climats différents.

Chaque mardi matin, une foire aux bestiaux est organisée par des maquignons. D’une semaine sur l’autre, le lieu change en alternant avec Brive, Objat, St Céré. Vous retrouverez le calendrier ici . 

Concernant la foire d’Objat, cet événement a donné lieu à une distinction particulière pour la ville, celle de site remarquable du gout.