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Fruits et Légumes

Prune de Vars et de Souillac

Vars sur Roseix, petit village très charmant en pierre rouge possède une spécialité assez rare : une prune goutue et facile à cuisiner… Souillac aussi, mais leurs prunes, ils les transforment et c’est du brutal, mais on a pas arrêté la fabrication, car elle ne rend pas aveugle.

La prune de Vars
Vous connaissez peut-être le village de Vars-sur-Roseix pour ses savoureuses prunes. C’est après la guerre d’Algérie que les premiers pruniers ont été plantés. La production a décollé dans les années 90 lorsque plusieurs producteurs se sont regroupés autour de ce petit fruit. Une réelle organisation est apparue et a propulsé sa commercialisation et engendré une belle tradition arboricole.
 De type reine-claude, les prunes de Vars sont de petites tailles, très parfumées mais contenant peu de jus. Variété idéale pour vos gâteaux et pâtisseries. Vous pouvez la retrouver sur les marchés locaux en période estivale puisque la récole s’effectue courant juillet.

La veille prune de Souillac
Mais il n’y a pas qu’à Vars-sur-Roseix que l’on retrouve ces fruits ronds !
Allez jusqu’à Souillac et vous pourrez déguster de la prune mais sous une autre forme… En boisson et plus précisément en  eau de vie !
 Il n’est pas rare de retrouver ce fruit en digestif mais la distillerie Louis Roque propose un alcool des plus savoureux : La veille Prune. Cette eau de vie est affinée lentement dans des futs de chênes ce qui lui apporte un gout savoureux et une qualité irréprochable.  
Petit plus, La veille Prune est également célèbre pour ses vertus digestives. Vous pouvez ainsi la déguster à petites gorgées après un bon repas gaillard.
Allez découvrir ce savoir-faire local en visitant la distillerie, vous y verrez le personnel, remplir, cirer et étiqueter manuellement les bouteilles.

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