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Se faire un resto

Les Tables Gaillardes, l’école gourmande de Brive

C’est l’histoire d’une belle rencontre de cuisiniers, tous diplômés en cuisine, propriétaires de leurs établissements, pratiquant une cuisine singulière.

Parce qu’ils sont fiers de leur métier, de leur savoir-faire et des richesses dont regorge leur terroir, ces 12 restaurateurs amoureux du Pays de Brive ont décidé de se réunir afin de porter haut les couleurs de la gastronomie locale. Chaque Chef pratique une cuisine singulière mais tous se retrouvent autour de convictions et de valeurs partagées : le cuisiner maison, l’utilisation de produits locaux, la valorisation des producteurs locaux.

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Cette amicale de la bonne bouffe a lancé « Les Tables Gaillardes », une action sérieuse sans se prendre au sérieux, en se retrouvant autour d’une idée forte : faire parler d’eux et promouvoir la gastronomie briviste et authentique. Les Toqués du Goût mettent en avant autant la bonne humeur que les produits locaux, deux des caractéristiques de Brive ! 

« Les Tables Gaillardes » est une Association de cuisiniers brivistes créée le 19 avril 2013. Les Chefs ont rédigé une charte Qualité qui présente les valeurs de l’Association. Tous les 2 ans, l’association édite un guide décalé des Chefs. Il est disponible gratuitement à l’Office de tourisme de Brive ainsi que dans les restaurants des Tables gaillardes.

Les Chefs de l’association : Auberge du Cheval BlancLe Bistrot Chambon, En Cuisine, Le Living, La Toupine, Le 4, Le Bistrot C. Forget, Amédélys, Les 5 Sens, Le Montauban, Le Château de Castel Novel, Le Périgord.

Retrouvez aussi les restaurants dans l’indispensable Guide du Routard, spécial Pays de Brive ! 

Pour leur écrire : lestablesgaillardes@gmail.com ; Retrouvez-les aussi sur leur page facebook Les Tables Gaillardes.