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Les incontournables

Le top 8 des spécialités

Top 8 des spécialités incontournables lorsque tu viens en terres gaillardes :

  1. Les marchés :

    A Brive, c’est le samedi matin qu’il faut aller au marché ! Des centaines de petits producteurs locaux proposent leurs produits du terroir : pommes, châtaignes, fromages, champignons (selon la saison), volailles et conserves, bœuf limousin, vins et alcools… Osez la gourmandise ! Ici, on ne transige pas sur la qualité ! Le dimanche, le rendez-vous des bons mangeurs est à Objat : autre lieu culte de la gastronomie gaillarde ! Les marchés de producteurs de Pays sont facilement reconnaissables grâce à leur logo et marque déposée. Ces marchés festifs ont lieu en saison estivale et sont uniquement composés de producteurs fermiers locaux. Ils permettent la vente directe du producteur au consommateur : un lieu d’échange et de bonne ambiance !
  2. Le canard, l’oie et le foie gras :

    Chaque année, le canard et l’oie sont mis à l’honneur à l’occasion des Foires grasses de Brive, entre novembre et février. Les gourmets retrouvent des produits de qualité entiers ou transformés : le foie gras, magrets, confits et autre spécialités toujours des plus gourmandes. A consommer toute l’année et sans modération, de nombreuses tables corréziennes vous proposent ces mets savoureux ! 
  3. La truffe :

    Sur le Causse corrézien  et sur les coteaux ensoleillés de l’Yssandonnais, ce mystérieux champignon qui pousse sous terre est célébré, à l’occasion de ses nombreux marchés primés et autres fêtes gastronomiques. Une station expérimentale sur le Causse (visites sur rendez-vous) vous livrera une partie de ses secrets.
  4. Les fruits :

    A coque, à noyaux ou à pépins : les fruits aussi s’invitent à vos tables gaillardes les plus gourmandes ! La région de Brive regorge de fruits savoureux, dont certains sont labellisés comme la noix du Périgord, la Pomme AOP du Limousin mais aussi les fruits rouges telles que la subtile fraise gariguette, framboises et châtaignes.
  5. Le rocamadour ou cabécou :

    Le plus fondant des fromages au lait de chèvre ! Sous sa peau veloutée se cache un fromage au lait cru et entier, à la texture fondante et onctueuse. En bouche, il révèle un goût caprin doux, couplé de saveurs de crème et de noisette.

    La recette 100% gaillarde : Plié dans du papier alu, agrémenté d’une pointe d’huile d’olive et de différentes herbes puis 10 minutes sur le grill du barbecue. A tester sans modération !
  6. La moutarde violette : un produit 100% gaillard !

    Spécialité traditionnelle de la maison Denoix, elle est élaborée à base de moût de raison. Le condiment idéal pour accompagner bien des mets, tels que le boudin noir, le magret, ou pour personnalité vos vinaigrettes.
  7. Les vins des coteaux de la Vézère :

    Au début des années 1990, une quinzaine d’amis passionnés décident de faire revivre ce vignoble. Sur ce terroir de schiste ardoisier, ont été plantés des cépages blancs (chenin, sauvignon gris, chardonnay…) et des cépages noirs pour les rouges et rosés (merlot et cabernet franc). De quoi ravir les papilles des spécialistes comme des amateurs !
  8. Le bœuf limousin et le veau élevé sous la mère :

    Le bœuf limousin, label Rouge, est une viande haut de gamme, reconnue par les fins gourmets pour sa saveur et sa texture peu grasse. Son grain exceptionnel lui confère sa tendreté, son persillé remarquable, son onctuosité. Le veau Fermier du Limousin élevé sous la mère est un produit unique et rare qui se distingue de tous les autres veaux car nourrit exclusivement au lait maternel. Sa viande de couleur blanche à rosée et son grain très fin et persillé en font un met savoureux et fondant !