En ce jour de Saint-Valentin, nous vous proposons une recette pour les amoureux des desserts! Typique du Pays de Brive, ce soufflé est proposé par le chef Christophe Forget, du restaurant La Crémaillère.
Ingrédients pour 8 soufflés individuels :
- 500 gr de blancs d’oeufs
- 400 gr de crème pâtissière
- 1 cuillère et demi à soupe de noix hachées
- 3 cl d’eau de noix
- 3 cuillères à soupe de miel
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre semoule (pour chemiser les moules)
Préparation :
Beurrez et chemisez les moules à soufflés.Mélangez la crème pâtissière avec la liqueur de noix. Montez les blancs en neige, serrez-les avec les 3 cuillères de miel. Incorporez les blancs d’oeuf à la crème pâtissière puis les noix hachées. Moulez dans les moules préalablement chemisés. Enfournez à 180° pendant 12 à 15 minutes. Sortez les ramequins du four et accompagnez avec une cuillère de miel frais. C'est pret !
Retrouvez cette recette dans le livre "Recueil de recettes Gaillardes" où les chefs du pays de Brive nous dévoilent 63 recettes. Disponible à l'Office de Tourisme de Brive.
Pour plus d'informations sur le restaurant La Crémaillère et son chef, rendez-vous sur la fiche du restaurant
Crédit photo : Michel Blot
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